La mention "Lapin de France" est une garantie de qualité, tout comme le label rouge. Dites à votre boucher que vous souhaitez le congeler, car le lapin doit impérativement être resté deux ...

Retirez les morceaux de lapin. Faites colorer 5 minutes l'échalote émincée dans le reste de beurre, ajoutez le chou rouge coupé en lanières, le jus de cuisson du lapin, le vinaigre et le sucre.